麦当劳始终坚持“三脚凳”经营理念。
本文撰稿：小新，全文3600字，读完约需要8分钟。
今年的链博会很热闹，新闻不断。
11月26日，作为餐饮行业领头大哥的麦当劳中国，也首次亮相中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）。
麦当劳的这次参展，主要聚焦在智慧供应链和绿色农业，展览内容涵盖智慧供应链、绿色农业、自然好食材、食品安全与品质等领域的理念与实践。
有趣的是，麦当劳中国带来了12幅画。
在展会现场，麦当劳中国首发绿色农业文创“麦麦农场年历”,以非遗农民画的形式生动描绘12位农民伙伴参与“麦当劳中国再生农业计划”的感受，为观众了解麦当劳自然好食材开辟一个新的窗口。
2023年，麦当劳中国携手九大供应商启动“麦当劳中国再生农业计划”，聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，推广再生农业理念与实践。
1年多来，麦当劳中国与供应链上下游携手，取得了显著成果。
2024年，通过麦当劳中国供应链学院，麦当劳中国培训了近5000名农民，加速课程内容的丰富和扩大培训覆盖人群。
食材溯源视频传播平台“麦麦农场”自去年6月启动以来，探访9个食材生产基地，推出22场溯源直播和25条溯源短视频，一年内累计观看人次超过3400万，让消费者直观生动地看到原产地新鲜、自然、安心的好食材。
麦当劳中国首席执行官张家茵说：“麦当劳的长期成功有赖于以员工、特许人和供应商形成有力支撑的‘三脚凳’经营理念。麦当劳扎根中国30多年，始终以‘三脚凳’经营理念为驱动，与供应商合作共赢。”
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非遗农民画
描绘农民参与真挚感受
麦当劳中国每年采购300多种食材与原材料，超过95%为本土采购。
2023年，麦当劳中国供应链总计供应了64万吨食材。
此次，麦当劳中国在链博会上首发的绿色农业文创“麦麦农场年历”,收集了12位农民伙伴参与麦当劳中国再生农业计划的典型故事。
例如来自内蒙古锡林郭勒盟的韩伟，为麦当劳种了4年土豆，讲述了他日常检查土壤和植株健康状况的故事。
在他眼里每一颗土豆都像珍珠一样宝贵，凝聚了农民科学种植和精心呵护的心血。
来自滁州的95后养鸡场厂长李荣，为麦当劳养了6年白羽鸡，分享了高标准和高品质在一代代养鸡人之间的传承，宽敞舒适的鸡舍、33度恒温、干净整洁的水料线和松软平整的垫料，一切都为了让鸡只保持天性、健康成长。
来自广州增城的菜农香焕堂，为麦当劳种了9年生菜，念念不忘与家人分享麦当劳爽口生菜时的自豪。
12个鲜活的农民故事，用非遗河南舞阳农民画的形式，为消费者开辟了一个新的窗口，让他们能更生动地了解麦当劳携手供应链上下游推广再生农业实践，生产新鲜、自然、安心的好食材，并助力大自然的生生不息。
麦当劳中国在链博会现场首发“麦麦农场日历”
麦当劳中国首席影响官顾磊说：“‘麦麦农场年历’为消费者提供了一个窗口，让他们了解在自然好食材背后，麦当劳中国、供应商和农民伙伴的共同承诺和努力。我们坚持长期主义，携手推广再生农业与实践，为消费者提供新鲜、自然、安心的食材，让自然生生不息。”
11月27日至11月29日每日10时30分，“麦麦农场年历”连续3天于麦当劳官方App、微信及支付宝小程序积分好礼/麦麦商城开售，共限量发售5000套。
同期，麦当劳全国15个城市20家餐厅将变身“麦麦农场主题店”，打造沉浸式的麦麦农场氛围，提供精美的周边，邀请更多消费者参与主题打卡、周边互动和绿色农业科普，让更多消费者深入了解麦当劳和供应链伙伴如何生产自然、新鲜和安心好食材，并在生产过程中通过再生农业理念和实践尊重自然、顺应自然、保护自然。
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麦当劳中国推进
再生农业计划落地
自1990年进入中国内地市场以来，麦当劳以行业领先的高品质和高标准，支持土豆、鸡肉等本土产业链的高质量发展。
如今，2023年，麦当劳中国携九大供应商启动“麦当劳中国再生农业计划”，加速再生农业理念和实践的规模化和系统化推广。
一年多来，麦当劳中国与供应商、农民伙伴齐心协力，推广再生农业理念和实践，推动绿色农业加速发展，取得了丰硕的成果：
2023年，麦当劳中国推出了“麦麦农场”好食材溯源之旅，由品牌大使“粉红姐姐”带领，深入探访食材原产地，并通过短视频和直播形式，直观地把食材源头产地展现给消费者。
一年多来，溯源团队的足迹遍布祖国大江南北，从北方的内蒙古锡林浩特，华东的江苏南通，到南方的福建南平等地，探访了包括土豆、鸡肉、生菜3大核心食材的9个基地，推出22场溯源直播和25条溯源短视频，一年内累计观看人次超过3400万。
全国20家餐厅将变身“麦麦农场主题店”与消费者见面
2024年6月，麦当劳中国推出了首个好食材“无笼好鸡”标识，让消费者了解在再生农业框架下，高品质白羽鸡采用的非笼养殖方式。
白羽鸡在开放空间中自由活动，平均每天行走超过1000步，且麦当劳对鸡舍的选址、平层环境和谷饲喂养有严格要求。
本届链博会上，麦当劳精选了“麦麦农场日历”的画面，用近300个回收纸袋，制作了一面约20平方米的农民画，展现再生农业框架下的“无笼好鸡”饲养情景。
在展位的甜品站，观众还能体验“无笼好鸡”主题的定制款麦当劳圆筒冰淇淋。
2024年，通过麦当劳中国供应链学院，麦当劳培训了近5000名农民。
在未来，课程将加速开发和丰富内容，覆盖更多品类的农民培训，让更多农民共同参与到再生农业实践中来。
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发布“一箱一码”
加速推广与部署
11月27日，麦当劳中国还携手供应链合作伙伴共同发布以“一箱一码”项目为核心的智慧供应链新成果。
麦当劳中国与供应商伙伴合作的“一箱一码”技术已在多地的上游工厂、物流中心、餐厅等部署，并在试点市场的麦当劳餐厅完成全货品全链路批量验证。
该项目由麦当劳中国发起，结合菜鸟提供的物联网先进技术，联合顺新晖、宾堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣农、麦肯等供应商的力量，共同推进落地。
接下来，该项目将进入全国部署阶段，预计将接入100多家供应商工厂，加速推进在麦当劳中国供应链系统内的复制和推广。
作为国内餐饮行业首个大规模落地的“一箱一码”数字化实践，麦当劳中国通过RFID（射频识别）及其他物联网技术在包装上“赋码”，让货品有了自己的“数字身份证”。
这增强了供应链上下游的数字化协同和精细管理能力。
例如餐厅收货盘点效率提升30%以上，库存信息全链可视，赋能生产和物流环节实现更敏捷的需求和供应计划与管理。
货品数据全链路可视化和可追溯，为食品安全与品质增添了新的科技保障。
麦当劳中国首席供应链官施云说：“麦当劳中国和供应商以‘三脚凳文化’为驱动，长期发展共赢，打造面向未来的智慧化供应链已经成为我们的共识。我们携手发展以数字化为代表的新质生产力，这不仅提高了麦当劳中国供应链的效率，加速创新，还提升了供应链运营与管理的质量水平。‘一箱一码’让我们货品管理的颗粒度从以批次为单位，精细到了每一箱货品，实现了货品信息全链可追溯，让消费者能享用更新鲜、安心和优质的美味。”
目前，麦当劳中国已开设超过6500家餐厅，遍布全国各地。每一年服务餐厅的物流车辆超过2000辆，运输的公里数超过8000万公里，相当于绕地球2000圈。
自2021年开始，麦当劳中国开始搭建智慧供应链体系，克服餐饮供应链网络的复杂性和挑战。
充分运用数字化、自动化、物联网、人工智能等技术，麦当劳中国实现从农场到餐桌全链路的端到端可视、风险可感知、弹性可调节，不断提升供应链的运作效率，保障食材安全和优质，为麦当劳中国的万店目标提供发展动能。
链博会现场麦当劳中国展示智慧供应链
“一箱一码”就是智慧供应链上的“金钥匙”。
但这项技术在餐饮行业的应用需要突破一系列瓶颈。
传统餐饮行业供应链链路长，品类复杂，纯人工操作环节多，信息大多依靠人工采集，再加上供应链上下游各主体间系统未打通，导致全链路信息处于孤岛状态。
其次，餐饮供应链货品多样化，有些是液态的，有些外部包装又是金属的。这都会显著影响RFID识别的准确率。
麦当劳中国和合作伙伴一起从2022年起开始探索在餐饮行业应用最新RFID技术。
经过两年多的探索，项目团队对供应链上下游完成了软件、硬件及流程的再造，同时在核心节点部署端到端数字化系统及物联网设施，进一步提高了供应链数字化水平，大幅优化与提升货品管理效率与准确率。
该项目打破了工厂、物流中心和餐厅之间的“围墙”，全链路货品信息可追溯，标志着RFID在餐饮行业供应链实现了创新突破，不仅在国内餐饮行业尚属首创，在全球行业内也具备领先性。
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结语
供应链对于餐饮企业而言，就如同生命线一般至关重要。
它不仅关乎到企业的运营效率与成本控制，更直接影响到食品的安全、品质以及消费者的满意度。
随着消费者对健康饮食和环境保护意识的日益增强，构建一个安全、健康、绿色且充满智慧的供应链体系，已成为不可逆转的必然趋势，同时也是广大消费者对餐饮行业提出的明确要求和殷切期望。
麦当劳作为国际知名的餐饮品牌，在此次参展中，展示了其在智慧供应链建设、绿色农业发展、自然优质食材选用、以及食品安全与品质保障等方面的理念与成果，令人印象深刻。
希望更多的餐饮企业，能够在供应链领域不断探索、持续创新，为消费者带来安心、健康的用餐体验，同时也为整个餐饮行业的持续健康发展做出贡献。
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